Bewuste keuzes voor de toekomst

Duurzaamheid staat hoog in het vaandel bij The Seafood Bar. Ze begrijpen dat het eten van vis heerlijk is, maar we willen er ook voor zorgen dat de visstanden gezond blijven en dat onze planeet in balans blijft. Daarom werken ze samen met zorgvuldig geselecteerde leveranciers en streven ze ernaar om visserijen te ondersteunen die innovatief en duurzaam zijn. De menukaart legt ook een sterke focus op schelpdieren, die bekend staan om hun minimale impact op het milieu.

Er worden bewuste keuzes gemaakt als het gaat om de ingrediënten. Zo bieden ze bijvoorbeeld Nordic Blu zalm aan, gekweekt in het Noorse Skjerstad Fjord. Deze zalm is getest door de autoriteit Seafood Watch®️ en heeft de hoogste score behaald voor kweekmethoden en de ecologische impact. Dankzij de sterke getijdenstroming en zoetwatertoevoer vanuit de bergen is er geen behoefte aan antibiotica en toevoegingen, wat resulteert in zalm van de allerbeste kwaliteit.

Naast het menu streven ze ook naar duurzaamheid op andere gebieden. Zo hebben ze in alle Nederlandse restaurants sinds 2019 installaties (Purezza) geïnstalleerd om eigen water te zuiveren. Hiermee wordt onnodig transport van gebotteld water verminderd, wat resulteert in een lagere CO2-uitstoot. Bovendien draaien alle restaurants sinds 1 januari 2018 op groene energie, waarbij het restaurant in Utrecht zelfs volledig gasvrij is. Ook hebben ze plastic verpakkingen vervangen door papier en verminderen ze het gebruik van plastic in alle restaurants.