Groente van het seizoen: lente

door Sabine Bakkum | 24 mrt, 2023 | Smakelijk

Een van de voordelen van het voorjaar is het insluipen van de lente. Tijdens dit seizoen wordt de winterdip overwonnen, kan er weer genoten worden van gemoedelijke weersomstandigheden en komen ook allerlei dieren weer tevoorschijn in het wild. Wat ons met name enthousiast maakt is het koken met lekkere lentegroenten. In deze periode zijn deze groenten namelijk op zijn verst en lekkerst. Natuurlijke productie is goed voor onze planeet en doordat deze ook nog gewoon in Nederland plaatsvindt, scoor je extra punten op de schaal van duurzaamheid. Snakt het al naar meer? Lees dan vooral verder!

Asperge

Ook wel het witte goud genoemd. Deze groente behoort tot de lelieachtigen, net zoals de narcis, knoflook en prei, en laat zich vooral tijdens de lente van zijn beste kant zien. Deze groente is van eind februari tot juni in de supermarkt verkrijgbaar. Een sterke aspergeplant biedt tot wel 20 stengels in het aspergeseizoen, mits deze ongeveer 25 centimeter diep in geulen wordt geplant. Dit hangt onder andere af van de juiste bemesting, temperatuur en grondstructuur. Heerlijk in een pasta met gerookte vis, aardappelsalade of vermengd in een smeuïge aspergesoep met spek en lente-ui.

Probeer het recept uit ons magazine met asperges!

GA VOOR HET WITTE GOUD

Bron foto: Unsplash.com

Lente-ui

Om dan gelijk maar te vervolgen met de groente waarbij ‘lente’ in de naam zit: de lente-ui is een topgroente om mee te koken. De lente-ui wordt ook wel bosui genoemd en dankt daarin zijn naam aan de verkoopwijze: in bosjes. Het bevat heel weinig calorieën, maar wel veel calcium, ijzer en vitamine A, C, K en B6. De laatstgenoemde is nodig voor de enzymen in jouw lichaam die zorgen voor de omzetting van koolhydraten, eiwitten en vetten. De lente-ui is fantastisch om te gebruiken bij het wokken, maar ook vermengd in een tomatenrisotto met basilicum, couscous met een rijk aantal groenten of een lekkere linzensalade.

Rabarber

Soms te verwarren met fruit, maar toch echt een zoete, fruitige groente. Rabarber groeit in natuurlijke wijze het best van april tot aan oktober. Toch wordt de oogst in de winter evengoed verlengd door ‘geforceerde’ teelt. In dit proces plant men de rabarberplant om en nabij de vijf centimeter diep in de grond, in een donkere stal. De stal wordt verwarmd door kachels, wat de rabarberplant het idee geeft dat het al lente is. Hierdoor ontstaat alsnog een natuurlijk groeiproces, wat de groente uitermate duurzaam maakt. Zodra de stelen 60 centimeter lang zijn, worden ze met een draaiende beweging uit de grond getrokken, gekortwiekt en naar de supermarkten vervoerd. Je kent vast en zeker de potten met rabarbermoes, maar experimenteer ook eens met een lekkere salade met geitenkaas en spekjes, een amandeltaart met sinaasappel of een fruitige tiramisu.

ERG FRUITIG, MAAR TOCH ECHT EEN GROENTESOORT

Bron foto: Unsplash.com

Bloemkool

Een van de meest gegeten groentessoorten in Nederland is met goed recht bloemkool. De van eigen land afkomstige koolsoort kan gekookt, gewokt of in de oven bereid worden. De bloemkool begint als een zaadje. In ongeveer twee maanden vormt het zaadje tot een klein plantje en nadat de bladeren zichtbaar worden ontstaat pas de kool. De kool bestaat uit stengels met allerlei kleine, witte knoppen die zich ontpoppen tot bloemen, waar ook de naam van afstamt. Een hartblad vormt zich om deze knoppen heen zodat er geen direct zonlicht op kan schijnen en de originele witte kleur aanhoudt. De algehele teelt van bloemkool duurt een aantal maanden. Bloemkool bevat veel vitamine C, K, B6 en B11, maar ook kalium, fosfor en magnesium. Het brengt elk gerecht naar het volgende niveau, zoals bijvoorbeeld een romige bloemkoolcurry met kidneybonen, veganistische mac & cheese of gnocchi met truffelsaus. Hier wil je zeker meer van!

Probeer bijvoorbeeld één van de lekkere bloemkool recepten uit het magazine.

Radijs

Voor een beetje pit in uw gerechten kies je voor de kleurrijke radijs. In essentie is dit de wortel van een plantje die hoort bij de kruisbloemigen. Deze groentesoort heeft het belangrijke kenmerk dat het aantal gezonde voedingsstoffen verveelvoudigd wordt zodra de groente gewassen, gesneden en twee dagen in de koeling bewaard wordt. De radijs hoort hard en rood te zijn en kan ook compleet met schil gegeten worden. Een zeer smaakvolle keuze om jouw kipshoarma met paprika een goede oppepper te geven. Ook lekker in een Mexicaanse bonensalade met maïs, warmgerookte zalm of in een gezonde pokébowl.

PEP UW GERECHT OP MET WAT EXTRA PIT

Bron foto: Unsplash.com

Duurzaam, gezond en natuurlijk

Al deze lekkere lentegroenten zijn hartstikke gezond en zitten vol met essentiële voedingsstoffen. Gezond eten is heden ten dage belangrijker dan ooit, dus het is volkomen de moeite waard om te kijken wat de natuur te bieden heeft. Het duurzame aspect van natuurlijke producten gebruiken is bijzonder goed voor de aarde en natuurlijk uw lichaam. Er zijn talloze recepten te vinden met elk van deze groentesoorten waarmee u de tafel appetijtelijk kunt dekken. Je hoort het je partner al vragen: “Schat, wat eten we vanavond?” Verras hem of haar vanavond nog met een kostelijk gerecht!

Oliebollen zelf maken doe je zo

door Thijs | 29 dec, 2022 | Smakelijk

Als je aan een oliebol denkt, denk je waarschijnlijk aan de kermis of oudjaarsavond. Van oudsher wordt de oliebol gegeten tijdens een feest. Rondom het jaar 1400 vastten de mensen van Sint-Maarten tot Kerstmis en werd er uitbundig feestgevierd, gedronken en oliebollen gegeten. Vandaag de dag associëren we oliebollen met het vieren van oud en nieuw, waardoor je er extra veel zin in krijgt. Oliebollen zelf maken is natuurlijk het lekkerst. Bekijk daarom snel hoe je ze maakt.

20 minuten

Makkelijk recept

20 stuks

Ingrediënten:

500 ml lauwe halfvolle melk
500 gr bloem
1 zakje gedroogde gist à 7 gram
4 el lichtbruine basterdsuiker
1 ei
Snufje zout
1 fles zonnebloemolie
Optioneel: 150 gr krenten of 2 appels

Benodigdheden:

Mixer met deeghaken
Beslagkom
Grote pan of frituurpan

Bereiding:

Roer de gedroogde gist en suiker door de melk en laat deze even wellen.
Zeef de bloem in een beslagkom en voeg een snufje zout toe. Giet langzaam de melk met gist erbij en klop het met een mixer met deeghaken tot een plakkerig beslag. Mix daarna het ei erdoorheen.
Optioneel krenten: Laat de krenten 15 minuten wellen in water. Schep deze daarna door (een deel van) het beslag.
Optioneel appel: Snijd de appels in kleine stukjes van ca. 1 centimeter en schep deze daarna door (een deel van) het beslag.
– Als je dit niet wilt, ga je door naar stap 4.
Dek de kom af met een vochtige doek en laat deze 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Het beslag moet ongeveer twee keer zo veel worden.
Verhit de zonnebloemolie op 180 graden. Schep met water bevochtigde lepels (of een ijslepel) een bol beslag in het vet. Na een paar seconden zie je de oliebol iets groter worden en komt deze naar boven drijven. Keer deze regelmatig om. Na ongeveer 6 minuten zijn de oliebollen goudbruin en gaar van binnen. Laat deze uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi indien gewenst de oliebollen met poedersuiker.

Van Dal Mannenmode wenst je alvast een fijne jaarwisseling toe!

Groente van het seizoen: herfst

door Thijs | 30 sep, 2022 | Smakelijk

Terwijl de warme zomerdagen langzaamaan plaatsmaken voor de herfst, verandert de wereld om ons heen. In culinair opzicht betekent dat dat de groenten van het herfstseizoen weer mogen opleven en dat doen we dan ook graag als we in de keuken staan. Om te zorgen dat je niets hoeft te missen lichten we vandaag de groente van de herfst uit!

Ui

Vrijwel onmisbaar in vele gerechten en doorgaans een scherpe smaakversterker: de ui. Met een origine in het Midden-Oosten is de ui een bolgewas, wat betekent dat het voedsel opslaat in een bolvormige mix van bladeren en daarmee overwintert. Zodra het tot een stevige bol uitgegroeid is, geniet je van de ui op zijn best in de herfst. Heerlijk om een pittige uiensoep met ketjap te bereiden, of bijvoorbeeld een lamsstoofpot of quiche. Ook geen slecht idee: probeer eens het typisch Hollandse zuurvlees met ui.

Een ui maakt veel gerechten zó veel smaakvoller!

Bron foto: Unsplash

Bron foto: Unsplash

Tomaat

Ongetwijfeld een van de meest gebruikte groenten in gerechten terwijl het van het verre Zuid-Amerika vandaan komt. De tomaat beschermt tegen kanker en kent wel meer dan zestig verschillende soorten. Meer treffende feiten over de tomaat lees je in dit artikel. Het voordeel wat betreft tot koken is dat de tomaat zowel koud als warm geserveerd kan worden en op diverse manieren gebruikt kan worden. Probeer bijvoorbeeld deze mediterrane ovenschotel met cherrytomaten.

Wortel

De wortel, origineel afkomstig uit Iran, is lekker om zo weg te snoepen of om te verwerken in gerechten voor een gezonde toediening van vooral veel vitamine A, wat het gezichtsvermogen en nachtzicht bevordert. Wortels hebben weinig voeding nodig, wel veel vocht. De oranje wortel zie je het meest terug, hoewel er ook paarse, gele, rode, zwarte en witte wortels bestaan. Leuk om een kleurrijk maal voor te schotelen, zoals bijvoorbeeld een herfstige ovenschotel met ‘regenboogwortels’, champignons en kippendijfilet. Daarnaast zijn wortels op veel manieren te eten, zoals in de normale wortelvorm, reepjes, balletjes of geraspt. Dat laatste werkt goed bij bijvoorbeeld poké bowls, waar we dit smaakvolle recept voor hebben.

Bron foto: Unsplash

Bron foto: Unsplash

Broccoli

Groene knoppen en dikke stelen – de broccoli is een populaire groente die in zijn geheel te eten is. De oorsprong ligt in Turkije en groeit via hele kleine zaadjes uit tot mooie, groene stronken. Absoluut het lekkerst wanneer het geoogst is tussen augustus en oktober en veelzijdig terug te vinden in spannende recepturen. Een gerecht dat wij sterk aanraden is gezonde zalm met 600 gram broccoliroosjes, waar je hier alles over leest. Hoog eiwitgehalte!

Pompoen

Een rasechte herfstgroente is de pompoen, welke als rijp te herkennen is aan een dorre en verkurkte steel in plaats van een groene steel. Al duizenden jaren werd de oranje groente in Midden- en Zuid-Amerika verbouwd en tegenwoordig zijn we er in Nederland ook dol op. Pompoensoep is een erg bekend recept dat ermee gemaakt wordt, maar het is eveneens heerlijk te combineren in een koolsalade of couscous met rozijnen. Op ontdekking gaan naar de zoete toevoeging is altijd weer een feestje in de herfst!

Wacht niet tot Halloween; vanaf midden september is de pompoen al heerlijk!

Bron foto: Unsplash

Bron foto: Unsplash

Peultjes

Als onderdeel van de vlinderbloemigen is de smaak van verse peultjes hartstikke lekker. De uit eigen land afkomstige groente ontkiemt graag bij lage temperaturen, wat dus ideaal is voor de herfst. De stengel van de plant kan tot wel 2 meter hoog groeien en legt een gezonde basis voor een brede reeks aan herfstgerechten. Denk maar eens aan een gevarieerd eenpansgerecht met pesto, tomaten, paprika’s en peultjes, kip teriyaki met peultjes of een limoenrisotto met garnalen en peultjes. Peultjes zijn ontzettend gezonde peulvruchten. Maar… er zijn er nog veel meer. Wil je alles over de peulvrucht lezen? Bekijk dan dit artikel.

Natuurlijk zijn er nog véél meer groenten in de herfst. Denk hierbij aan andijvie, prei of spruitjes. Nu wordt die laatste ook veel geassocieerd met de winter, maar waarom? Lees het in ons “Groente van het seizoen: Winter” artikel. Als je een magisch recept hebt dat je graag wilt delen, laat het dan ons vooral weten. Heerlijke herfst zo!

We hebben ook een artikel geschreven over de groenten van de zomer! Dit artikel kun je hier lezen.

Wereldgerecht simpele en snelle roti

door Stagiaire Van Dal mannenmode | 10 jun, 2022 | Smakelijk

Hou je van koken én variatie? Of heb je liever snel iets op tafel zonder dat het altijd maar hetzelfde is? Het kan namelijk best lastig zijn om gevarieerd te blijven eten, terwijl dat juist wel heel belangrijk is. Op een gegeven moment heb je het wel gehad met aardappels, gehaktballen en spinazie. Er zijn hele makkelijke gerechten die je in een handomdraai op tafel hebt. Van Dal heeft een paar smaakmakende recepten voor je uitgezocht. Neem nou deze simpele en snelle roti; daar word je toch warm van! Lees snel verder.

Bron foto: Sabine Bakkum

Bron foto: Sabine Bakkum

Bron foto: Sabine Bakkum

Vandaag duiken we de Hindoestaanse keuken in. Je hebt er vast al eens van gehoord of als mazzelaar mogen proeven: roti. In een ogenblik op tafel en sneller opgepeuzeld dan je zou hopen. De bereiding kost je slechts 20 minuten, daarna wacht je ongeveer 30 minuten tot de roti klaar is. Afijn, laten we beginnen!

50 minuten

Gemiddeld recept

4 personen

Ingrediënten:

500 gr kipdijfilet
400 gr aardappelen
500 gr kousenband of sperziebonen
2 el Masalakruiden
2 kippenbouillonblokjes
1 ui
1 (rode) peper
Peper en zout
Rotivellen
Olie
Optioneel 4 eieren
Keukengerei

Bereiding:

Snipper een ui en hak de peper fijn. Snijd vervolgens de kousenband of sperziebonen in stukjes en als laatst de kip in reepjes.
Bak de kip in een flinke laag olie in een wok- of braadpan.
Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in blokjes. Als de kip een beetje gaar gebakken is, voeg je de ui en peper toe.
Terwijl dit aan het bakken is, maak je de kippenbouillon gereed. Schenk 750 ml. heet/warm water in een pan of maatbeker en voeg er de bouillonblokjes aan toe. Roer dit goed door. Let er goed op dat je de kip ook blijft doorroeren en het niet laat verbranden.
Voeg 2 eetlepels Masalakruiden toe en laat dit meebakken met de kip, ui en peper. Voeg daarna de kousenband of sperziebonen toe.
Voeg de aardappelen toe en roer dit goed door.
Voeg de bereide bouillon toe en zet het vuur wat lager.
Laat het geheel ongeveer 30 minuten borrelen op laag vuur. Roer het af en toe goed door en blijf op het eten letten.
Kook ondertussen de eieren gedurende 8-10 minuten. Laat deze even afkoelen in koud water en pel ze.
Verwarm de rotivellen kort in een pan of in de magnetron.
Is de roti ingedikt? Dan is het klaar.
Leg de vulling op een bord en de rotivellen ernaast.
Pak je roti vast, scheur een goed stuk af en smullen maar!

Wil je meer van dit soort recepten proberen of gewoon jezelf uitdagen? Van Dal heeft nog veel meer recepten uitgeschreven. In onze Smakelijk rubriek kun je dit allemaal ontdekken!

Bron foto: Sabine Bakkum

De afwas tot een minimum beperken: zo kan het ook

door Thijs | 6 jun, 2022 | Smakelijk

Ugh, de afwas. Weinig mensen zullen zeggen dat ze daar erg veel zin in hebben. Na elke goede maaltijd – of het nu ontbijt, lunch of diner is – ontstaat vanzelf afwas. Klein of groot: er zullen messen, borden, pannen en spatels schoongemaakt moeten worden. Van Dal heeft hier ook over nagedacht. Wij hebben een aantal manieren gevonden om het leed dat afwas heet goed te beperken. De afwas tot een minimum beperken doe je zo!

Bron foto: Unsplash.com

De afwas tot een minimum beperken

De afwas beperken is natuurlijk geen hogere wiskunde, maar elke dag komt het voor dat je toch meer keukengerei gebruikt dan nodig. Daarbij beschikt niet iedereen over een vaatwasser. Snijd bijvoorbeeld alle groenten en vlees op dezelfde snijplank alvorens je begint met koken. Let hierbij wel op dat je zéker kip als laatst snijdt; hierdoor heb je minder kans op een salmonellabesmetting en komen de bacteriën niet op de groenten.

Bron foto: Unsplash.com

Bron foto: Unsplash.com

Bron foto: Unsplash.com

Tips voor minder afwas

Als je groenten of vlees gaat snijden, gebruik dan geen losse bakjes, maar doe de ingrediënten meteen in de pan. Wanneer je onze courgette met kip-rosbief salade aan het maken bent, kun je zo een hoop afwas besparen.
Gebruik dezelfde lepel om in verschillende pannen verschillende ingrediënten te roeren (mits er geen allergenen in het spel zijn).
Mocht je vaak hetzelfde drankje drinken, dan kan dat vaker dan één keer in hetzelfde glas. Dat kan prima met, bijvoorbeeld, een lekkere smoothie. Lees hier meer over hoe je deze het lekkerst maakt.
Gebruik dezelfde kookpan als je verschillende producten wil koken. Niet alles hoeft op hetzelfde moment klaar te zijn.
Was meteen af als je een maaltijd hebt genuttigd. Dit betreft altijd minder afwas dan wanneer je alles laat liggen tot het einde van de dag.
Boterhammen met vlees of kaas kunnen dubbelgevouwen of gestapeld worden. Scheelt weer messen.
Als etensresten in een pan zijn aangekoekt, laat je deze weken in warm water en afwasmiddel. Dan is het veel makkelijker en sneller schoon te maken.
Borden die alleen voor boterhammen gebruikt zijn, kunnen hergebruikt worden. Veeg de kruimels eraf en het is weer schoon.

Bron foto: Van Dal mannenmode

Afwas komt niet zonder inspiratie

Misschien heb je nu het idee dat je wel een goede maaltijd kunt gebruiken. Wellicht ben je zelfs nog op zoek naar inspiratie voor het diner vanavond. Geen probleem! Van Dal heeft ook voor deze gelegenheid de nodige tips klaarstaan. Maak vooraf een heerlijke kruidige paddenstoelensoep, als hoofdgerecht gepofte aubergines en achteraf een ambachtelijke kaasplank. Van Dal wenst je alvast een fijne, efficiënte afwas en natuurlijk smakelijk eten.