Groente van het seizoen: herfst

Groente van het seizoen: herfst

Terwijl de warme zomerdagen langzaamaan plaatsmaken voor de herfst, verandert de wereld om ons heen. In culinair opzicht betekent dat dat de groenten van het herfstseizoen weer mogen opleven en dat doen we dan ook graag als we in de keuken staan. Om te zorgen dat je niets hoeft te missen lichten we vandaag de groente van de herfst uit!

Ui

Vrijwel onmisbaar in vele gerechten en doorgaans een scherpe smaakversterker: de ui. Met een origine in het Midden-Oosten is de ui een bolgewas, wat betekent dat het voedsel opslaat in een bolvormige mix van bladeren en daarmee overwintert. Zodra het tot een stevige bol uitgegroeid is, geniet je van de ui op zijn best in de herfst. Heerlijk om een pittige uiensoep met ketjap te bereiden, of bijvoorbeeld een lamsstoofpot of quiche. Ook geen slecht idee: probeer eens het typisch Hollandse zuurvlees met ui. 

Een ui maakt veel gerechten zó veel smaakvoller!

""

Bron foto: Unsplash

""

Bron foto: Unsplash

Tomaat

Ongetwijfeld een van de meest gebruikte groenten in gerechten terwijl het van het verre Zuid-Amerika vandaan komt. De tomaat beschermt tegen kanker en kent wel meer dan zestig verschillende soorten. Meer treffende feiten over de tomaat lees je in dit artikel. Het voordeel wat betreft tot koken is dat de tomaat zowel koud als warm geserveerd kan worden en op diverse manieren gebruikt kan worden. Probeer bijvoorbeeld deze mediterrane ovenschotel met cherrytomaten.

Wortel

De wortel, origineel afkomstig uit Iran, is lekker om zo weg te snoepen of om te verwerken in gerechten voor een gezonde toediening van vooral veel vitamine A, wat het gezichtsvermogen en nachtzicht bevordert. Wortels hebben weinig voeding nodig, wel veel vocht. De oranje wortel zie je het meest terug, hoewel er ook paarse, gele, rode, zwarte en witte wortels bestaan. Leuk om een kleurrijk maal voor te schotelen, zoals bijvoorbeeld een herfstige ovenschotel met ‘regenboogwortels’, champignons en kippendijfilet. Daarnaast zijn wortels op veel manieren te eten, zoals in de normale wortelvorm, reepjes, balletjes of geraspt. Dat laatste werkt goed bij bijvoorbeeld poké bowls, waar we dit smaakvolle recept voor hebben.

""

Bron foto: Unsplash

""

Bron foto: Unsplash

Broccoli

Groene knoppen en dikke stelen – de broccoli is een populaire groente die in zijn geheel te eten is. De oorsprong ligt in Turkije en groeit via hele kleine zaadjes uit tot mooie, groene stronken. Absoluut het lekkerst wanneer het geoogst is tussen augustus en oktober en veelzijdig terug te vinden in spannende recepturen. Een gerecht dat wij sterk aanraden is gezonde zalm met 600 gram broccoliroosjes, waar je hier alles over leest. Hoog eiwitgehalte!

Pompoen

Een rasechte herfstgroente is de pompoen, welke als rijp te herkennen is aan een dorre en verkurkte steel in plaats van een groene steel. Al duizenden jaren werd de oranje groente in Midden- en Zuid-Amerika verbouwd en tegenwoordig zijn we er in Nederland ook dol op. Pompoensoep is een erg bekend recept dat ermee gemaakt wordt, maar het is eveneens heerlijk te combineren in een koolsalade of couscous met rozijnen. Op ontdekking gaan naar de zoete toevoeging is altijd weer een feestje in de herfst!

Wacht niet tot Halloween; vanaf midden september is de pompoen al heerlijk!

""

Bron foto: Unsplash

""

Bron foto: Unsplash

Peultjes

Als onderdeel van de vlinderbloemigen is de smaak van verse peultjes hartstikke lekker. De uit eigen land afkomstige groente ontkiemt graag bij lage temperaturen, wat dus ideaal is voor de herfst. De stengel van de plant kan tot wel 2 meter hoog groeien en legt een gezonde basis voor een brede reeks aan herfstgerechten. Denk maar eens aan een gevarieerd eenpansgerecht met pesto, tomaten, paprika’s en peultjes, kip teriyaki met peultjes of een limoenrisotto met garnalen en peultjes. Peultjes zijn ontzettend gezonde peulvruchten. Maar… er zijn er nog veel meer. Wil je alles over de peulvrucht lezen? Bekijk dan dit artikel.

Natuurlijk zijn er nog véél meer groenten in de herfst. Denk hierbij aan andijvie, prei of spruitjes. Nu wordt die laatste ook veel geassocieerd met de winter, maar waarom? Lees het in ons “Groente van het seizoen: Winter” artikel. Als je een magisch recept hebt dat je graag wilt delen, laat het dan ons vooral weten. Heerlijke herfst zo!

We hebben ook een artikel geschreven over de groenten van de zomer! Dit artikel kun je hier lezen.

Wereldgerecht simpele en snelle roti

Wereldgerecht simpele en snelle roti

Hou je van koken én variatie? Of heb je liever snel iets op tafel zonder dat het altijd maar hetzelfde is? Het kan namelijk best lastig zijn om gevarieerd te blijven eten, terwijl dat juist wel heel belangrijk is. Op een gegeven moment heb je het wel gehad met aardappels, gehaktballen en spinazie. Er zijn hele makkelijke gerechten die je in een handomdraai op tafel hebt. Van Dal heeft een paar smaakmakende recepten voor je uitgezocht. Neem nou deze simpele en snelle roti; daar word je toch warm van! Lees snel verder.

Bron foto: Sabine Bakkum

Bron foto: Sabine Bakkum

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: Sabine Bakkum

Vandaag duiken we de Hindoestaanse keuken in. Je hebt er vast al eens van gehoord of als mazzelaar mogen proeven: roti. In een ogenblik op tafel en sneller opgepeuzeld dan je zou hopen. De bereiding kost je slechts 20 minuten, daarna wacht je ongeveer 30 minuten tot de roti klaar is. Afijn, laten we beginnen!

50 minuten

Gemiddeld recept

4 personen

Ingrediënten:

  • 500 gr kipdijfilet
  • 400 gr aardappelen
  • 500 gr kousenband of sperziebonen
  • 2 el Masalakruiden
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 ui
  • 1 (rode) peper
  • Peper en zout
  • Rotivellen
  • Olie
  • Optioneel 4 eieren
  • Keukengerei

Bereiding:

  1. Snipper een ui en hak de peper fijn. Snijd vervolgens de kousenband of sperziebonen in stukjes en als laatst de kip in reepjes.
  2. Bak de kip in een flinke laag olie in een wok- of braadpan.
  3. Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in blokjes. Als de kip een beetje gaar gebakken is, voeg je de ui en peper toe.
  4. Terwijl dit aan het bakken is, maak je de kippenbouillon gereed. Schenk 750 ml. heet/warm water in een pan of maatbeker en voeg er de bouillonblokjes aan toe. Roer dit goed door. Let er goed op dat je de kip ook blijft doorroeren en het niet laat verbranden.
  5. Voeg 2 eetlepels Masalakruiden toe en laat dit meebakken met de kip, ui en peper. Voeg daarna de kousenband of sperziebonen toe.
  6. Voeg de aardappelen toe en roer dit goed door.
  7. Voeg de bereide bouillon toe en zet het vuur wat lager.
  8. Laat het geheel ongeveer 30 minuten borrelen op laag vuur. Roer het af en toe goed door en blijf op het eten letten.
  9. Kook ondertussen de eieren gedurende 8-10 minuten. Laat deze even afkoelen in koud water en pel ze.
  10. Verwarm de rotivellen kort in een pan of in de magnetron.
  11. Is de roti ingedikt? Dan is het klaar.
  12. Leg de vulling op een bord en de rotivellen ernaast.
  13. Pak je roti vast, scheur een goed stuk af en smullen maar!

    Wil je meer van dit soort recepten proberen of gewoon jezelf uitdagen? Van Dal heeft nog veel meer recepten uitgeschreven. In onze Smakelijk rubriek kun je dit allemaal ontdekken!

    Groene Rijstsalade

    Bron foto: Sabine Bakkum

    De afwas tot een minimum beperken: zo kan het ook

    De afwas tot een minimum beperken: zo kan het ook

    Ugh, de afwas. Weinig mensen zullen zeggen dat ze daar erg veel zin in hebben. Na elke goede maaltijd – of het nu ontbijt, lunch of diner is – ontstaat vanzelf afwas. Klein of groot: er zullen messen, borden, pannen en spatels schoongemaakt moeten worden. Van Dal heeft hier ook over nagedacht. Wij hebben een aantal manieren gevonden om het leed dat afwas heet goed te beperken. De afwas tot een minimum beperken doe je zo!

    Olympische Spelen Logo

    Bron foto: Unsplash.com

    De afwas tot een minimum beperken

    De afwas beperken is natuurlijk geen hogere wiskunde, maar elke dag komt het voor dat je toch meer keukengerei gebruikt dan nodig. Daarbij beschikt niet iedereen over een vaatwasser. Snijd bijvoorbeeld alle groenten en vlees op dezelfde snijplank alvorens je begint met koken. Let hierbij wel op dat je zéker kip als laatst snijdt; hierdoor heb je minder kans op een salmonellabesmetting en komen de bacteriën niet op de groenten.

    Bron foto: Unsplash.com

    Bron foto: Unsplash.com

    Bron foto: Unsplash.com

    Tips voor minder afwas

    • Als je groenten of vlees gaat snijden, gebruik dan geen losse bakjes, maar doe de ingrediënten meteen in de pan. Wanneer je onze courgette met kip-rosbief salade aan het maken bent, kun je zo een hoop afwas besparen.
    • Gebruik dezelfde lepel om in verschillende pannen verschillende ingrediënten te roeren (mits er geen allergenen in het spel zijn).
    • Mocht je vaak hetzelfde drankje drinken, dan kan dat vaker dan één keer in hetzelfde glas. Dat kan prima met, bijvoorbeeld, een lekkere smoothie. Lees hier meer over hoe je deze het lekkerst maakt.
    • Gebruik dezelfde kookpan als je verschillende producten wil koken. Niet alles hoeft op hetzelfde moment klaar te zijn.
    • Was meteen af als je een maaltijd hebt genuttigd. Dit betreft altijd minder afwas dan wanneer je alles laat liggen tot het einde van de dag.
    • Boterhammen met vlees of kaas kunnen dubbelgevouwen of gestapeld worden. Scheelt weer messen.
    • Als etensresten in een pan zijn aangekoekt, laat je deze weken in warm water en afwasmiddel. Dan is het veel makkelijker en sneller schoon te maken.
    • Borden die alleen voor boterhammen gebruikt zijn, kunnen hergebruikt worden. Veeg de kruimels eraf en het is weer schoon.
    De afwas tot een minimum beperken: zo kan het ook

    Bron foto: Van Dal mannenmode

    Afwas komt niet zonder inspiratie

    Misschien heb je nu het idee dat je wel een goede maaltijd kunt gebruiken. Wellicht ben je  zelfs nog op zoek naar inspiratie voor het diner vanavond. Geen probleem! Van Dal heeft ook voor deze gelegenheid de nodige tips klaarstaan. Maak vooraf een heerlijke kruidige paddenstoelensoep, als hoofdgerecht gepofte aubergines en achteraf een ambachtelijke kaasplank. Van Dal wenst je alvast een fijne, efficiënte afwas en natuurlijk smakelijk eten.

    Noedels met tonijn

    Noedels met tonijn

    Een van de meest smaakvolle Aziatische gerechten zijn deze noedels met tonijn. Het contrast van de geroerbakte groenten met het frisse van de komkommer, de tonijn, de bite van de cashewnoten en sesamzaden komt perfect tot zijn werking. Het is een wat moeilijker gerecht om te maken, maar juist dat maakt het zo leuk. Probeer zo eens indruk te maken op je geliefde of vrienden.

    Romige Paddenstoelen Soep

    Bron foto: Unsplash.com

    Bron foto: Unsplash.com

    Bron foto: Unsplash.com

    45 minuten

    Moeilijk recept

    4 personen

    Ingrediënten:

    • 6 el rijstazijn
    • 2 el suiker
    • 1 rode paprika
    • 1 komkommer
    • 200 gr wortel
    • 200 gr sobanoedels
    • 5 el cashewnoten
    • 1 el geroosterde sesamzaadjes
    • 1/2 el chilivlokken en/of een
    • rode peper
    • 200 gr tonijnsteak

    Voor de saus:

    • 2 el tahin (sesampasta)
    • 2 el pindakaas
    • 1 el sojasaus
    • 2 tl honing
    • 2 el water
    • Sap van 1 limoen

    Bereiding:

    1. Snijd de paprika, wortel en rode peper in kleine stukjes en roerbak deze kort.
    2. Meng azijn, suiker en een halve theelepel zout en voeg dit toe aan de klein gesneden groenten.
    3. Schep alles goed om. Laat de groenten 20 tot 30 minuten staan op middelhoog vuur.
    4. Kook intussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking in ruim water en spoel daarna meteen af met koud water.
    5. Maak de saus door de tahin, pindakaas, sojasaus, honing, limoensap en water samen te voegen en roer goed door.
    6. Snijd de komkommer in partjes en voeg alles bij elkaar en meng het goed door elkaar.
    7. Grill de tonijnsteak ongeveer 60 seconden aan beide kanten en snijd deze daarna in dunnen plakjes.
    8. Leg de tonijn netjes verdeeld over de noedels en groenten en bestrooi het geheel met cashewnoten en geroosterde sesamzaadjes.

    Selamat makan! (Eet smakelijk!)

    Noodles met Tonijn

    Bron foto: Van Dal mannenmode

    Gnocchi met kip uit de oven

    Gnocchi met kip uit de oven

    Gnocchi (spreek uit: nokkie) is een erg bijzondere pastasoort van Italiaanse komaf. In tegenstelling tot andere pasta’s heeft de basis van deze pasta een aardappel. Hierdoor is gnocchi een erg zachte pasta met een lichte textuur. In het Nederlands wordt deze pastasoort ook wel ‘knoedel’ genoemd. Gnocchi is ontzettend lekker, vooral wanneer bereid volgens het volgende recept. Om je vingers bij af te likken!

    Romige Paddenstoelen Soep

    Bron foto: Unsplash.com

    Bron foto: Unsplash.com

    Bron foto: Unsplash.com

    40 minuten

    Makkelijk recept

    4 personen

    Ingrediënten:

    • 500 gr kipfilet
    • 4 el arrabiata pesto (rode pesto)
    • 2 courgettes
    • 500 gr gnocchi
    • 2 el olijfolie
    • Kalamata olijven op basis van olie

    Ook nodig:

    • Een bakplaat met bakpapier bedekt

    Bereiding:

    1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
    2. Snijd de courgettes met schil in reepjes van ca. 5 centimeter lang en snijd de kip in blokjes van ca. 2 centimeter.
    3. Doe de courgettes, stukjes kip, olijven en gnocchi in een mengkom. Meng de pesto er goed doorheen tot alles is gemixt.
    4. Verdeel alles over een bakplaat en bak het geheel in 30 minuten knapperig en gaar.
    5. Serveer er eventueel extra pesto of barbecuesaus bij voor de liefhebber.

    Smakelijk!

    Gnocchi met kip uit de oven

    Bron foto: Van Dal mannenmode

    Right Menu Icon