Pompoenfrittata

Pompoenfrittata

De pompoen is een veel vergeten vruchtgroente met een brede inzetbaarheid. Wanneer u er dus mee aan de slag wilt gaan in uw keuken, is een verrassend en lekker recept een vereiste. Laat dat nou precies zijn waar u nu uw ogen op rust: gezonde pompoenfrittata! Hier wordt een flespompoen smaakvol geroerbakt met verse spinazie en afgetopt met fetablokjes. Een ware smaaksensatie en het ziet er ook nog eens spectaculair uit!

80 minuten

Gemiddeld recept

4 personen

Ingrediënten (4 personen):

  • 400 gram verse spinazie
  • 1 zak voorgesneden flespompoen
  • 3 el olijfolie
  • 8 eieren
  • Scheutje melk
  • 75 gr feta

Ook nodig:
› Een bakplaat
› Een ovenvaste pan of schaal
› Verwarm de oven op 200˚C

Bereiding:

  1. Leg de pompoen op de bakplaat en besprenkel deze met olie, zout en peper.
  2. Rooster 25 minuten. Na 20 minuten kunt u de spinazie roerbakken. Doe deze daarna in een vergiet en duw het vocht eruit met de achterkant van een lepel.
  3. Klop de eieren los en meng de spinazie erdoor.
  4. Pak de bakplaat met de pompoen uit de oven, leg de pompoen en de spinazie in de pan of de schaal en giet het eiermengsel eroverheen.
  5. Verdeel vervolgens de blokjes feta over het gerecht. Laat nog 30 minuten in de oven garen. Serveer er een groene salade bij of brood naar keuze.

Tip: als u een pan gebruikt in plaats van een ovenschaal, bak de frittata dan eerst even aan en laat deze dan nog een kwartier doorgaren in de oven.

Pompoenfritata
Right Menu Icon