Vaak wordt een smaakvolle soep aangeboden als een voorgerecht dat smaakt naar meer. Maar wist u dat een echt goed gevulde maaltijdsoep de perfecte...
Goed gevulde maaltijdsoep
Lees meer
Goed gevulde maaltijdsoep
Vaak wordt een smaakvolle soep aangeboden als een voorgerecht dat smaakt naar meer. Maar wist u dat een echt goed gevulde maaltijdsoep de perfecte smaakmaker kan zijn als u uw grommende honger wilt stillen? Dit groenterijke recept is daar het stomende bewijs van. Lekker!
30 minuten
Makkelijk recept
4 personen
Ingrediënten (4 personen):
- 2 grote zoete aardappelen
- 400 gr wortels
- 1 zak flespompoen
- 1 grote ui
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl komijn
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 liter groentebouillon
- Kokosolie
Garnering:
- Parmezaanse kaas
- Kipreepjes
- Pijnboompitten
- Stukjes geroosterd brood naar keuze
Ook nodig:
- Oven
- Staafmixer
- Bakplaat
Bereiding:
- Snijd de pompoen, de aardappels, de wortels en ui in blokjes en verdeel deze over een bakplaat.
- Maak van de olijfolie en de specerijen een kostelijke kruidenolie.
- Giet de kruidenolie over de groenten. Hussel deze door elkaar en rooster ze daarna gedurende 30 minuten. Halverwege omscheppen!
- Pak een soeppan. Verwarm wat kokosolie en voeg de geroosterde groenten toe. Doe de bouillon erbij en laat deze kort doorkoken. Pureer vervolgens met een staafmixer.
- Garneer naar keuze.
Tip: verwarm een anti-aanbaklaagpan en rooster het brood met een beetje olijfolie, gedroogde Italiaanse kruiden en zout en peper.
Zin in een stomende maaltijd maar weet u niet wát? Deze groenterijke soep natuurlijk!
Romige paddenstoelensoep
Kunt u ook geen genoeg krijgen van champignons? Dan gaat dit romige recept u zeker smaken. Champignonsoep is een echte wintersoep, vol van smaak en u snakt er vaak nog naar meer door. Om zeker te zijn dat u net zozeer smaakt als het ons deed, houdt u zich strikt aan dit smaakvolle geheim: van de cannellibonen tot aan de grote prei en van de takjes tijm tot aan de rozemarijn. Aan tafel!
30 minuten
Makkelijk recept
4 personen
Ingrediënten (4 personen):
- 3 el olijfolie
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 blik cannellinibonen
- 500 gr paddenstoelenmix
- 1 liter paddenstoelenbouillon
- Wat takjes tijm en rozemarijn
- Eventueel: crème fraîche
Ook nodig:
› Een staafmixer
Bereiding:
- Verhit de helft van de olie in een soeppan en stoof de prei en ui in circa 10 minuten.
- Bak ondertussen in de rest van de olie de paddenstoelen in 3 minuten gaar. Doe ongeveer tweederde van de paddenstoelen in de soeppan en bewaar de rest voor de garnering.
- Voeg de bonen en de bouillon toe. Laat het geheel 10 minuten pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een romig geheel. Voeg naar smaak nog peper en zout toe.
- Verdeel de soep over de kommen. Garneer met de rest van de paddenstoelen. Voeg eventueel wat crème fraîche toe.
Eet smakelijk
