Een winterse, verwarmende plantaardige en koolhydraatarme ovenschotel geïnspireerd op de Britse Shepherds pie. Bij koolhydraatarme recepten wordt...
Shepherds Pie
Lees meer
Shepherds Pie
Een winterse, verwarmende plantaardige en koolhydraatarme ovenschotel geïnspireerd op de Britse Shepherds pie. Bij koolhydraatarme recepten wordt vaak gebruik gemaakt van vis, vlees, zuivel of ei. Deze ovenschotel laat zien dat je ook heerlijk plantaardig koolhydraatarm kunt eten!
60 min + 20 min oventijd
Makkelijk recept
Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 1 pompoen (ca. 800 gram)
- 190 gr linzen (Bonduelle)
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 eetlepel olie
- 1 laurierblad
- 1 bosje tijm
- Sap van ½ citroen
- 250 gr tomaten passata
- 250 ml water
- 40 gr pompoenpitten
- peterselie
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen door de helft en verwijder de zaadlijsten, de bovenkant en de onderkant. Maak een teentje knoflook schoon. Leg een bakpapier op een bakplaat en leg hierop de pompoen met de snijkant onder, leg onder een van deze helften het teentje knoflook. Zet de pompoen voor 20 minuten in de oven.
- Snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de overige tenen knoflook fijn. Verwarm een pan op het vuur met 1 eetlepel olie of boter. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken. Voeg daarna de linzen, het laurierblad, de tijm, sap van een halve citroen, de tomaten passata en het water toe.
- Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten garen. Roer ondertussen een aantal keer door. Als het mengsel te droog wordt, voeg dan wat extra water toe. Pureer ondertussen de pompoen met het teentje knoflook en vet een ovenschaal in. Zet ook de oven wat lager, op 175 graden.
- Verwijder het laurierblad en de tijm in het linzenmengsel en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het linzenmengsel in de ovenschaal. Dek deze af met de pompoenpuree. Zet de ovenschotel voor 20 minuten in de oven. Strooi na 10 minuten de pompoenpitten over de ovenschotel en zet hem nog 10 minuten in de oven. Maak af met peterselie.
Weerstand verhogen
Van september door naar oktober, november en december… Het is duidelijk; de ‘r’ zit weer in de maand en een lage weerstand ligt op de loer. Men vat nou eenmaal vaker een kou, loopt een vervelende griep op of moet zelfs kampen met ontstekingen. Deze najaarse nadelen komen niet als verrassing, maar kunnen wel degelijk tijdig bestreden worden. Zoals de stelling ‘een goed begin is het halve werk’ impliceert kunt u nu al iets doen om de kans op ziek worden te verkleinen. Dit zijn onze tips waarmee u uw weerstand kunt verhogen!
Bron foto: Unsplash
1. Haal een frisse neus
Natuurlijk: de tijden van lekker weer, luchtige T-shirts en lang luieren in de zomerzon zijn inmiddels niet meer. Het is volkomen begrijpelijk dat het halen van een frisse neus niet het eerste is waar u aan denkt als de lucht grijs kleurt en de kans op neerslag toeneemt. Toch biedt het wel degelijk voordeel. Doordat we minder buiten zijn en minder aan daglicht worden blootgesteld, raken we eerder vermoeid.
Met name de winterse dagen die donkerder beginnen of sneller donker eindigen dragen hieraan bij. Cortisol, het ontstekingsremmende hormoon, en melatonine, het hormoon dat ingezet wordt tegen slapeloosheid, zijn twee stoffen die verstoord worden door een gebrek aan daglicht en het gebruik van schermen. Strik dus snel uw veters en maak wat meters! Als u nog geen goede schoenen heeft, bekijk dan ons aanbod.
Een frisse neus halen houdt u scherp!
2. Beweeg!
Het is erg belangrijk om in beweging te blijven in het najaar. Voorkom dat u pas na het langverwachte kerstdiner begint met méér bewegen en creëer uw eigen regelmaat. Er zijn talloze inspirerende plekken waar u heerlijk kunt rondstruinen. Nederland is het land van de delta, dus een bezoek aan een bijzondere haven is hartstikke leuk. Ook kunt u op een vrije middag door het pittoreske Den Bosch wandelen of een leuke fietsroute langs een kasteel afleggen. Moet u door de kou? Laat het u niet demotiveren, want dit is juist buitengewoon goed! De bruine vetcellen in uw lichaam gaan harder werken om zelf warmte ‘aan te maken.’
Bron foto: Unsplash
Kou wakkert deze cellen namelijk aan, die op hun beurt suikers en vetten in warmte overzetten. Ook binnen kunt u natuurlijk veel aan beweging doen, bijvoorbeeld op een loopband, een yogaband of met gewichten naar voorkeur.
Bron foto: Unsplash
3. Eet seizoensproducten
Dat ijsbergsla absoluut lekkerder smaakt in de zomermaanden beschreven we eerder al en dat de pompoen een echte herfstgroente is, identificeerden we recent ook. Door het eten van seizoensproducten daadwerkelijk op de seizoenen af te stemmen, zult u merken dat de smaaksensatie in de eerste plaats al ongekend is en daarnaast ook aanstuurt tot creatief koken.
Wie weet bedenkt u wel compleet nieuwe gerechten doordat u geprikkeld of geïnspireerd bent geraakt door de seizoenen! Extra vitamine C is altijd een goed idee; uw immuunsysteem is u hier ook dankbaar voor. Sinaasappels, paprika’s en diverse koolsoorten staan bol van de vitamine C en zijn daarom goede keuzes om dagelijks te eten.
4. Drink water
Het lijkt zo eenvoudig en eigenlijk is het dat ook: drink veel water. Het is verstandig om zo’n zes tot acht glazen per dag te drinken. Het menselijk lichaam bestaat voor 70 procent uit water. Dit is hoognodig om de vitale organen draaiend te houden en het bloed te laten stromen. Een voldoende hoeveelheid water draagt bij aan een betere werking van uw hersenen, energiebehoud en het tegengaan van hoofdpijn en duizeligheid.
Ook voorkomt het dat uw nieren als gevolg van uitdroging niet meer goed functioneren. Als u er moeite mee heeft om consistent water te drinken, probeer het dan in kleinere hoeveelheden door de dag heen te drinken. Vanzelf bouwt dit op tot een gezonde ratio en zult u zich merkbaar beter voelen.
Bron foto: Unsplash
Bron foto: Unsplash
5. Gezonde vetten
Met winterse weersomstandigheden is de verleiding groot om u volledig over te geven aan allerlei versnaperingen zoals pepernoten, chocoladeletters en banketstaven. Toch is het belangrijk om ook in deze periode van het jaar gezonde vetten binnen te krijgen, vooral omdat we vatbaarder zijn om ziek te worden. Probeer meer te variëren met groenten, zoals de heerlijke, gevulde paprika’s met courgette, amandelschaafsel en quinoa. Een gezonde zalm is ook om uw vingers bij af te likken, zeker als u het zo smeuïg kookt als met dit recept. Al toe aan een veel vergeten vruchtgroente?
Dan is de pompoenfrittata een aanrader, waar geroerbakte pompoen met verse spinazie en fetablokjes bereid wordt. De kracht zit hem dus in olijfolie, vis en zaden. Wees de baas van uw eigen lichaam en verhoog uw weerstand!
Kookboek: Corine kookt
Dat liefde door de maag gaat weten we allemaal. Bij Van Dal mannenmode is dat net zo; we genieten volop van de lekkerste, verse gerechten die onze identiteit naar de wereld weerspiegelen. De wereld is namelijk precies waar ambitieus kookwonder Corine Wielaard zich door laat inspireren. Met een diverse keukencultuur in elk land, elke stad en elk dorpje is het uiterst waardevol om daar iets mee te doen. Op vernuftige wijze verrijkt Corine haar smaakpalet met buitenlandse invloeden.
Wat ik op tafel zet is elke dag van de week anders.
Verschillende gerechten die in de smaak vallen
Corine kookt dekt de tafel voor zowel een enkele persoon als een gezelschap van tien personen en alles wat daartussen zit. Denk bijvoorbeeld aan een smaakvolle maaltijdsoep waarin pompoen, zoete aardappel en wortel opborrelen tot een stomende lekkernij. Smalle kipreepjes, komijn en chilivlokken zijn slechts een kleine greep van de geheime ingrediënten die het gerecht zo delicieus maken. Voor de fijnproever die liever een stevige hap wilt is de BLT UK aan te raden. Dit goed gevulde broodje vindt zijn oorsprong, zoals de naam al doet vermoeden, in het Verenigd Koninkrijk. Of u nou kiest voor bacon of kalkoenbacon, het zal absoluut uw honger stillen.
Aziatisch hoogstandje
Zin in tasty noodles? Geen enkel probleem; Corines variant met toonaangevende tonijnsteak is een echte aanrader. Met recht is de Aziatische keuken zo ook enorm geliefd en een ruim begrip in de culinaire sector. Het voordeel aan Corines maaltijden is dat deze niet alleen zalig van smaak en een lust voor het oog zijn, maar ook nog eens zeer eenvoudig in de bereiding. Dat zorgt ervoor dat het vermakelijk is om de keukenprins uit te hangen!
Wat dit gerecht zo lekker maakt is dat er echt een bite in zit.
Lekker om te maken, leuk om te geven
Hartstikke lekker natuurlijk, die kostelijke gerechten van Corine. Neem nou de mellanzane alla parmigiana, daar wilt u toch uw vingers bij aflikken. Als een van de gelukkigen waren we in de geurige keuken van Corine en fotografeerden we haar delicatessen voor het kookboek. Wij vinden het bij Van Dal mannenmode ontzettend leuk om u vanaf 24 maart een exemplaar van Corine kookt te geven zodra u minimaal 150 euro in een van onze winkels besteedt. Uiteraard kunt u het boek ook in onze winkels kopen. Let wel: op = op! Wij zijn bijzonder trots op Corine en hopen dat u net zo van haar gerechten geniet als wij.
