Home » Smakelijk » Soep van de Maand » Soep van de Maand | Verse Kerriesoep
Soep van de Maand | Verse Kerriesoep

25 minuten

Soep

6 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 gele paprika
  • 4 theelepels kerriepoeder
  • 200 ml kokosmelk
  • 800 ml groentebouillon
  • 400 gr aardappels (kruimig geschild)
  • 200 gr prei
  • 1 grote appel
  • 1 snuf kurkuma
  • Olie om te bakken 
  • Peterselie om te garneren

Bereiding:

  1. Hak de ui en knoflook fijn. Fruit deze aan in een (soep)pan met een beetje olie.
  2. Voeg de kerrie en kurkuma toe en daarna ook de aardappels in stukken. Snijd de prei in ringen en de paprika in blokjes, bak een paar minuten mee in de pan.
  3. Giet de bouillon erbij, kook de soep ca. 15 minuten en pureer met de staafmixer alles glad. Giet de room erbij en roer door. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel nog een snufje kruiden toe.
  4. Snijd de appel in blokjes en serveer de verse kerriesoep met een schepje appel. De zoete smaak van appel combineert namelijk heerlijk bij de hartige smaak van kerrie. Garneer eventueel met wat peterselie. 
  5. Bewaar de kerriesoep maximaal 4 dagen in de koelkast of vries deze in.

 

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Heb je nog wat oud (stok)brood over? Dat is perfect voor dit gerecht doordat het oude brood de soep nog beter opneemt. Ook heb je dan geen voedselverspilling!

Noodles met Tonijn

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ontdek ook onze andere soepen van de maand!

Vroeger sprong ze op balken om op hoog niveau te turnen. Daarna was ze altijd met haar handen bezig om haar vader in de keuken te helpen. Sabine is een bron van creatieve energie en geeft de leukste tips op ons online magazine!
Geschreven door: Sabine Bakkum

Categorie: Smakelijk | Soep van de Maand

Deel dit artikel op:

Dit is ook interessant: 

Shepherds Pie

Shepherds Pie

Een winterse, verwarmende plantaardige en koolhydraatarme ovenschotel geïnspireerd op de Britse Shepherds...

Lees meer