Home » Smakelijk » Soep van de Maand » Soep van de Maand | Broccoli cappuccino
Soep van de Maand | Broccoli cappuccino

45 minuten

Soep

4 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 2 sjalotten (fijngehakt)
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 500 gr broccoli in roosjes
  • 1 aardappel, geschild in blokjes
  • 250 ml volle melk
  • 1 el olijfolie
  • Klein bosje basilicum 
  • 50 gr pancetta
  • 60 gr parneermeel

Leuk voor op een feestje!

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de sjalotten 2 minuten. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en voeg deze samen met de aardappel en bouillontablet toe aan het water en laat dit 10 min koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg op het laatst ook wat verse basilicumblaadjes toe en pureer deze grof mee.
  2. Snijd de pancetta in stukken en bak deze in een koekenpan krokant. Roer het paneermeel erdoor en doe in een keukenmachine. Maal dit fijn. Doe de melk in een pan en breng het net niet aan de kook. Klop met een garde de melk schuimig.
  3. Als je een hand of elektrische opschuimer hebt, kan dit ook prima. Schep de soep in een glas. Schep wat van het melkschuim er op, wel zo lekker! Strooi vlak voor het serveren wat pancettakruim erover en maak het af met een basilicumblaadje.
Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ontdek nog meer van onze soepen van de maand!

Plezier in de keuken en genieten aan tafel. Dat is de missie waar Sandra van leukerecepten.nl zich aan toewijdt. Neem regelmatig een kijkje voor persoonlijke weekmenu’s, recepten in allerlei thema’s en een duidelijke indexering van ieder gerecht. Je kunt nog nèt niet de geur door de tekst en foto ruiken, maar deze leuke recepten bieden een enorm rijke smaak. Zin in!
Geschreven door: Leuke recepten

Categorie: Smakelijk | Soep van de Maand

Deel dit artikel op:

Dit is ook interessant: 

Shepherds Pie

Shepherds Pie

Een winterse, verwarmende plantaardige en koolhydraatarme ovenschotel geïnspireerd op de Britse Shepherds...

Lees meer