Zwarte degenvis met banaan

Tussendoortje

2-4

20 minuten

2-4

Tussendoortje

Zwarte degenvis met banaan. Het komt vast niet als een verrassing dat een eiland als Madeira, wat ongeveer 850 kilometer ten zuidwesten van de Portugese kust ligt, veelbelovende visgerechten biedt. Een bekend gerecht is de Espada Preta, ofwel de zwarte degenvis. Deze haarstaartvis wordt gezien als het ‘zwarte goud van Madeira’ en komt uit de diepe zee (tot wel 1700 meter) rondom het eiland. De vis is zo belangrijk voor Portugal dat het zelfs een jaarlijks feest in augustus heeft gekregen: het Festo do Peixe Espada Preto. De filets worden op smaak gebracht met knoflook en citroen waarna het geserveerd wordt met gefrituurde banaan. Aparte combinatie, vindt u niet? Wel een absolute favoriet onder visliefhebbers!

Ingrediënten:

300-400 gr filets van degenvis
2 gehalveerde bananen
Citroensap
1 fijngehakte knoflookteen
2 el bloem
1 losgeklopt ei
Olijfolie en/of bakboter
Zout en peper
Eventueel paneermeel
6 el passievruchtensap
1 druppel tabasco
Scheut sinaasappelsap

Bereiding:

Snijd de visfilets in reepjes. Meng de knoflook en het citroensap. Smeer de visreepjes hiermee in.
Bestrooi de vis met zout en peper. Strooi bloem over de visreepjes heen en haal deze vervolgens door het losgeklopte eimengsel.
Haal de vis door het paneermeel voor een knapperige korst. Bak de visreepjes in 2 à 4 minuten goudbruin.
Bak de bananen goudbruin in boter. Haal ze eventueel eerst door het eimengsel en paneermeel om deze ook een lekkere korst te geven.
Meng de ingrediënten en serveer de saus koud. Laat de Espada Preta u smaken!

Tussendoor

Thijs

De onbetwiste expert op het gebied van mannendingen is Thijs. Of het nou gaat om aangename auto’s, gave gadgets of tips voor een uitstekend uiterlijk: Thijs is van alle markten thuis!

Thijs

De onbetwiste expert op het gebied van mannendingen is Thijs. Of het nou gaat om aangename auto’s, gave gadgets of tips voor een uitstekend uiterlijk: Thijs is van alle markten thuis!