Pittige pompoensoep

Voorgerecht

6 30 minuten

6 Voorgerecht

Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je lekker uit kunt lepelen. Denk hierbij aan een vegetarische bruine bonensoep en gezonde rucolasoep, maar ook aan een rode bietensoep, mihoensoep met omeletrolletjes of mangosoep als dessert. Jouw soep van de dag kan echt het verschil maken! Je ontdekt vandaag leuke recepten waarmee je jouw soep zó maakt dat je je vingers erbij aflikt. Deze keer: pittige pompoensoep.

Ingrediënten:

1 rode peper (voor garnering)
stukje gember
800 gr pompoen (blokjes)
1 ui
1 knoflook
250 ml kokosmelk
200 gr wortels
1250 ml groentebouillon
snuf kurkuma
verse peterselie
olie om in te bakken

Bereiding:

Snipper de ui, knoflook, gember en 1 rode peper fijn (voor een iets minder pittige variant houd je een halve rode peper aan).
Fruit deze aan in een pan met een beetje olie en roer de kurkuma er door. Voeg de pompoen en wortel toe en bak deze een paar minuten mee.
Voeg dan de bouillon toe en kook 15 minuutjes of totdat de groente zacht zijn. Pureer de soep met de staafmixer fijn en roer de kokosmelk erdoor.
Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een snufje peper en zout toe.
Serveer de soep met wat verse peterselie en eventueel wat ringetjes rode peper.

Heerlijk te combineren met een stukje brood!

In samenwerking met:

Bijgerecht, Soepen, Voorgerecht

Thijs

De onbetwiste expert op het gebied van mannendingen is Thijs. Of het nou gaat om aangename auto’s, gave gadgets of tips voor een uitstekend uiterlijk: Thijs is van alle markten thuis!

Thijs

De onbetwiste expert op het gebied van mannendingen is Thijs. Of het nou gaat om aangename auto’s, gave gadgets of tips voor een uitstekend uiterlijk: Thijs is van alle markten thuis!