Vaak wordt een smaakvolle soep aangeboden als een voorgerecht dat smaakt naar meer. Maar wist u dat een echt goed gevulde maaltijdsoep de perfecte smaakmaker kan zijn als u uw grommende honger wilt stillen? Dit groenterijke recept is daar het stomende bewijs van. Lekker!

Bereiding:

1. Snijd de pompoen, de aardappels, de wortels en ui in blokjes en verdeel deze over een bakplaat.
2. Maak van de olijfolie en de specerijen een kostelijke kruidenolie.
3. Giet de kruidenolie over de groenten. Hussel deze door elkaar en rooster ze daarna gedurende 30 minuten. Halverwege omscheppen!
4. Pak een soeppan. Verwarm wat kokosolie en voeg de geroosterde groenten toe. Doe de bouillon erbij en laat deze kort doorkoken. Pureer vervolgens met een staafmixer.
5. Garneer naar keuze.

Tip: verwarm een anti-aanbaklaagpan en rooster het brood met een beetje olijfolie, gedroogde Italiaanse kruiden en zout en peper.

Zin in een stomende maaltijd maar weet u niet wát? Deze groenterijke soep natuurlijk!