Of u nu in uw eentje aan de eettafel aanschuift of met twintig gasten bestek in de hand neemt: dit gerecht is zeer eenvoudig af te stemmen op het aantal personen. U kunt het bereiden met Stroganoff kippengehakt, maar met gewoon rundergehakt smaakt het ook zeker lekker.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180˚C. Verwarm de olie, fruit en ui in een diepe pan en voeg daarna de in blokjes gesneden courgette toe.
2. Doe het paprikapoeder, kurkumapoeder, zout en peper erbij. Kook de quinoa volgens de verpakking.
3. Bak het gehakt rul. Meng het geheel en vul de in lengte gesneden paprika’s mee.
4. Strooi er wat amandelschaafsel overheen. Zet het gerecht 15 tot 20 minuten in de oven.
5. Let er goed op dat u uw gevulde paprika niet laat aanbranden.
6. Maak uw bord feestelijk op en laat u door het gerecht verrassen.

Geniet van uw lunch!