Home » Smakelijk » Gegrilde courgette met kip-rosbief salade

Gegrilde courgette met kip-rosbief salade

Als het voorjaar weer voor de deur staat zijn salades niet meer weg te denken van de menukaart. Echter hoef je niet alleen in restaurants of lunchrooms te genieten van heerlijke salades; je kunt deze gewoon thuis maken! Wat je niet veel ziet, maar wel ontzettend lekker is, is een salade van gegrilde courgette. Voeg daar kip of rosbief aan toe om een heerlijke combinatie te laten ontstaan! Smakelijk alvast.

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: Unsplash.com

Bron foto: Unsplash.com

Bron foto: Unsplash.com

20 minuten

Makkelijk recept

4 personen

Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie
  • 2 courgettes
  • 1 potje zwarte olijven (schijfjes)
  • Groene pesto
  • 1 el citroensap
  • Takjes verse tijm
  • 200 gr flinterdunne kipfilet en/of rosbief
  • 4 rijpe avocado’s

Voor de dressing:

  • 4 el witte wijnazijn
  • 6 el water
  • 1 bouillonblokje (kruiden)

Bereiding:

  1. Verwarm de grill op de hoogste stand.
  2. Snijd de courgette in de lengte met een kaasschaaf tot dunne linten. Meng de olie met de peper en bestrijk de courgette. Leg de linten vervolgens maximaal 10 minuten onder de grill.
  3. Hak de olijven fijn.
  4. Verwarm de bouillon, haal het van het vuur en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe.
  5. Pak een diep bord. Plaats eerst de courgettelinten op het bord, dan de halve avocado daar bovenop en leg daar omheen de kipfilet en/of de rosbief.
  6. Verdeel de olijven en giet de dressing eroverheen.
  7. Top het af met een flinke schep pesto bovenop.
  8. Bestrooi het rijkelijk met zwarte peper.

Bon appetit!

Gegrilde courgette met kip en rosbief

Bron foto: Van Dal mannenmode

Deel dit artikel op:

Dit is ook interessant: 

Voor de fijnproevers die graag een vorkje willen meeprikken deelt kokkin Corine Wielaard iedere maand haar lekkerste recepten. Om uw vingers bij af te likken!
Geschreven door: Corine Kookt

Categorie: Smakelijk

Right Menu Icon