Aspergesoep

Voorgerecht

6 30 minuten

6 Voorgerecht

Heerlijk en makkelijk basisrecept voor een romige verse aspergesoep met een topping van reepjes ham en ei. Een heerlijk lenterecept!

Ingrediënten:

2 sjalotjes
700 gr witte asperges (geschild)
2 blokjes kippenbouillon (Maggi)
1500 ml water
200 ml kookroom of slagroom
80 gr bloem (of maizena)
70 gr boter

Optioneel:

2 eieren
150 gr reepjes beenham
Verse peterseilie om te garneren

Bereiding:

Snijd de asperges in stukken. Kook ze 5 minuten in ongeveer 1,5 liter water en laat daarna nog 10 minuten nagaren in het water.
Hak de sjalotjes fijn. Smelt de boter in een soeppan en fruit de sjalotjes hierin aan. Voeg dan de bloem toe en roer met een garde tot een roux en laat deze 5 minuten zachtjes bakken en garen.
Giet de asperges af en vang al het kookvocht op. Los de bouillonblokjes op in het het kookvocht van de asperges. Giet dit beetje bij beetje bij de roux en blijf met een garde roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Als alle bouillon is toegevoegd roer je de kookroom erdoor en voeg je de gekookte asperges in stukken toe. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een snufje peper en/of zout toe.
Voeg de ham reepjes (gedeeltelijk) toe aan de soep. Schep de soep in borden en garneer eventueel met stukjes ei, ham reepjes en wat fijngehakte peterselie.

Tip: Asperges koken doe je zo!

In samenwerking met:

Leukerecepten.nl, Soepen, Voorgerecht

Sandra van Leukerecepten.nl

Plezier in de keuken & genieten aan tafel, dat is mijn missie. Mijn recepten zijn vooral makkelijk, snel en leuk! Ik probeer met minimale inspanning het lekkerste resultaat te behalen.

Sandra van Leukerecepten.nl

Plezier in de keuken & genieten aan tafel, dat is mijn missie. Mijn recepten zijn vooral makkelijk, snel en leuk! Ik probeer met minimale inspanning het lekkerste resultaat te behalen.