Toen Hans en Roger elkaar in café Dok 19 in Breda ontmoetten, hadden ze geen idee dat hun gedeelde passie voor bier zou leiden tot de oprichting van brouwerij Witte Anker. Hans werkte voor een bedrijf dat cafés bevoorraadt, terwijl Roger achter de bar stond. “We zagen elkaar vaak en er ontstond een leuke klik. Mijn interesse voor bier was er altijd al en Hans had een indrukwekkende kennis”, vertelt Roger met een glimlach. Al snel werd duidelijk: dit moest meer worden dan enkel een gespreksonderwerp.
Even terug naar het vroege 2015. De mannen zetten de eerste tap – ehh, stap – op weg naar hun eigen brouwerij door een opleiding in de buurt van Gent te starten. “We hebben veel respect voor de Belgische biercultuur omdat die altijd het dichtst bij het ambacht blijft. Tijdens de opleiding leerden we alles over de kunst van het brouwen en het Belgische karakter.” Dan rest de bierfanaten één taak: het vertegenwoordigen van een sterk Bredaas karakter. Geïnspireerd door de rijke biergeschiedenis van Breda vinden ze hun naam in oude, houten vaten met witte ankers erop geschilderd. “Het voelde gewoon goed. We wilden de geschiedenis van onze stad eren met een nieuwe, frisse naam.” Leuk weetje: het café van Roger is naast een oude brouwerij gevestigd met een karakteristieke gevel en daarop – jawel – een anker.
Het brouwproces is voor Hans en Roger een ware passie. “Het draait allemaal om het perfectioneren van de smaak, om te zorgen dat elk biertje precies zo smaakt als wij willen”, legt Hans uit. Inmiddels hebben ze zeven verschillende bieren op de markt gebracht, met hun ‘Hopwit’ als paradepaard. De liefde voor het vak proef je in elk aspect van hun werk: van het experimenteren met nieuwe recepten tot het nauwkeurig afstemmen van de ingrediënten. “We doen dit uit liefde voor bier en om mensen volop te laten genieten van een echt Bredaas product dat bijzonder is”, zegt Hans trots.
Met een stevige basis in traditie en aandacht voor kwaliteit blijft Witte Anker rustig verder b(r)ouwen. Wat een mooi voorbeeld van Man op zijn best waarbij passie en vakmanschap samenkomen in ieder glas!
