Als je aan een groene pasta denkt, denk je al gauw aan pesto. Toch is dat nu niet het geval! Deze ultragezonde pasta dankt zijn groene kleur aan de spinazie en courgette, wat dit gerecht ook nog eens erg gezond maakt. Door de spinazie zit deze pasta boordenvol ijzers en met de courgette bouw je weerstand op voor jouw hart- en bloedvaten. Als extra pluspunt is dit gerecht nog ontzettend lekker ook! Bekijk hieronder de bereiding.
Bron foto: Unsplash.com
Bron foto: Unsplash.com
Bron foto: Unsplash.com
30 minuten
Makkelijk recept
4 personen
Ingrediënten:
- 1 zak spaghetti
- 2 grote courgettes
- 1 zak verse spinazie
- Pijnboompitten of walnoten
- 1 avocado
- 1 teen verse knoflook
- Parmezaanse kaas
- 300 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 1 blik kokosmelk
- 1 rode peper
- Zout en peper
Benodigdheden:
- Blender
- Mandoline
Bereiding:
- Doe de verse spinazie, de avocado, een teen knoflook, de kokosmelk, de rode peper en wat zout in een blender. Mix dit in de blender tot een romig geheel.
- Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat vermeld.
- Schil de courgette in een mandoline en maak er spaghettislierten van. Kook deze de laatste 3 minuten met de spaghetti mee.
- Giet de spaghetti af en meng de rauwe groentesaus er snel doorheen.
- Bak de kipfiletblokjes en kruid deze naar smaak.
- Maak een mooie, grote schaal op. Strooi er flink wat parmezaanse kaas en de pijnboompitten en/of walnoten over. Voor een extra bite kun je er nog rucola aan toevoegen.
Wil je minder koolhydraten? Laat dan de volkoren pasta weg.
Bron foto: Van Dal mannenmode
