Voor de erg oplettende klant is het misschien geen geheim meer, maar de gezonde zalm die Corine kookt is bijzonder smaakvol! Ze kaart deze aan in haar boek Corine kookt waarin ze vertelt hoe haar gezin sport centraal heeft staan. Om die reden is in haar huishouden voeding zeer belangrijk. Wat er dan op het menu staat? Vrijwel altijd eiwitten, zodat het lichaam alle juiste bouwstoffen binnen krijgt. Dit recept is smaakvol en makkelijk te maken, dus lees gauw verder!

Bereiding:

1.  Snijd als eerst de ui en knoflook klein en bak deze langzaam in de kokosolie.
2. Voeg de broccoliroosjes toe en bak deze gedurende 5 minuten mee op laag vuur.
3. Snijd met een kaasschaaf de courgette in plakjes en doe dat boven de pan. Bak deze ook 5 minuten mee.
4. Leg de zalmfilets naast elkaar en met een beetje ruimte ertussen in de ovenschaal. Verdeel hier het groentemengsel over en omheen.
5. Klop de eieren en kruiden los en giet deze over het geheel. Plaats dit 30 min in de oven. Voor extra koolhydraten kunt u er een poortie spaghetti bij serveren. Hoe u deze er echt uit laat springen? Natuurlijk met zout en een goede extra virgin olijfolie!

Ready for your workout: eiwitten hoog!