De aubergine is een plant die ook wel de eierplant wordt genoemd. Deze naam stamt af van de Engelse naam eggplant, een naam die refereert naar het formaat en de kleur van wilde aubergines. Die komen namelijk overeen met die van een kippenei. De aubergine die je in de winkel koopt heeft een zwartpaars uiterlijk en smaakt heerlijk in gerechten. Neem bijvoorbeeld deze gepofte aubergine. Het gerecht is erg makkelijk te maken en ó zo lekker.

Bron foto: Van Dal mannenmode

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 250˚C. Was de aubergines en leg ze nat op de met aluminiumfolie beklede bakplaat. Bak deze in 45-60 minuten goed zacht.
2. Laat de aubergines rusten op de bakplaat en leg er een natte theedoek over. Na 20 minuten snijd je de aubergine open en schep je het vruchtvlees eruit. Hak de aubergines extra fijn en besprenkel deze direct met citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. Druk de knoflook door de pers en meng dit ook direct door de aubergines. Roer er de tahin en de olijfolie door.
4. Hak de peterselie fijn en meng alles goed door elkaar.

Serveer met knapperig Turks brood.