Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je...

Soep van de Maand | Franse Uiensoep

60 minuten

Soep

4 personen

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl
Ingrediënten:
- 50 gr boter
- 600 gr uien
- 1 l vleesbouillon
- 2 blaadjes laurier
- snuf gedroogde tijm
- 1 el bloem
- sneetjes stokbrood
- handje geraspte kaas
Bereiding:
- Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit een pan op het vuur en verhit de boter. Bak de uienringen aan in de pan met de boter en een snuf gedroogde tijm en bak al omscheppend in 15 min. goudbruin.
- Verwarm de oven voor op 200° graden.
- Voeg de bloem toe aan de uien en bak 2 minuutjes mee. Voeg dan de bouillon en het laurierblad toe aan de pan en laat 30 min. zachtjes koken. Breng de uiensoep eventueel op smaak met peper en zout.
- Schep de uiensoep in ovenvaste soepkommen en leg de sneetjes stokbrood op de soep. Bestrooi met geraspte kaas en gratineer nog 5 min. in de oven.
Heb je nog wat oud (stok)brood over? Dat is perfect voor dit gerecht doordat het oude brood de soep nog beter opneemt. Ook heb je dan geen voedselverspilling!
Bron foto: www.leukerecepten.nl
Ontdek ook onze andere soepen van de maand!

Soep van de Maand | Broccolisoep
Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je lekker uit kunt lepelen. Denk hierbij aan een vegetarische bruine bonensoep en gezonde rucolasoep, maar ook aan een rode bietensoep, mihoensoep met omeletrolletjes of mangosoep als dessert. Jouw soep van de dag kan echt het verschil maken! Je ontdekt vandaag leuke recepten waarmee je jouw soep zó maakt dat je je vingers erbij aflikt. Deze keer: Broccolisoep

20 minuten

Soep

4 personen
Ingrediënten:
- scheutje olijfolie
- 2 sjalotjes of 1 ui
- groentebouillon blokjes
- 500 gr broccoli
- 200 ml creme fraiche of kookroom
- verse bieslook of bosui om te garneren
Probeer eens vegan kookroom, echt een aanrader!
Bereiding:
-
Verhit de olie in een soeppan. Fruit de gesnipperde sjalotjes of ui 2 minuten. Voeg de broccoli in roosjes toe en vervolgens 1 liter water en breng aan de kook. Voeg de groentebouillonblokjes en wat bieslook toe aan het water en laat 10 tot 12 min koken.
-
Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer ca. 2 eetlepels creme fraiche er door of de helft van de kookroom. Serveer de broccolisoep met wat extra crème fraiche of kookroom en verse bieslook.
-
Tip: ik gebruik altijd 1 groentebouillonblokje voor 1 liter water en breng de soep daarna zelf nog eventueel op smaak met een beetje peper en zout. De broccolisoep is ook lekker met wat gebakken spekjes of gerookte zalm.
Bron foto: www.leukerecepten.nl

Soep van de maand | Lentesoep
Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je lekker uit kunt lepelen. Denk hierbij aan een vegetarische bruine bonensoep en gezonde rucolasoep, maar ook aan een rode bietensoep, mihoensoep met omeletrolletjes of mangosoep als dessert. Jouw soep van de dag kan echt het verschil maken! Je ontdekt vandaag leuke recepten waarmee je jouw soep zó maakt dat je je vingers erbij aflikt. Deze keer: een heerlijke lentesoep waar je maar al te graag een extra bord van inschenkt!

25 minuten

Soep

4 personen

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl
Ingrediënten:
- 3 lente-uien
- 200 gr spinazie
- 350 gr groene asperges
- 1 l groentebouillon
- 200 ml room
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 handje croutons
- 2 el olie
- Extra snuf chili (optioneel)
Probeer ook eens vegan room!
Bereiding:
-
Schil de groene asperges zodat ze makkelijker te pureren zijn en snijd deze daarna in kleinere stukken.
-
Snijd de lente-uien in ringen, snipper de ui en knoflook fijn en fruit dit samen in een soeppan met een beetje olie.
-
Voeg de asperges en spinazie toe en roerbak deze een paar minuten mee.
-
Giet de bouillon erbij en breng het zachtjes aan de kook. Laat de soep ca. 10 minuten koken en pureer dan fijn met een staafmixer (of blender). Giet de room erbij en roer erdoor. Proef of de soep goed op smaak is en breng het eventueel extra op smaak met bijvoorbeeld een snufje chili.
-
Serveer de soep met wat croutons of grissinistengels en garneer eventueel met wat lente-ui en/of aspergekopjes. Ook lekker met wat gebakken stukjes bacon en/of een gepocheerd ei erin.
Bron foto: www.leukerecepten.nl

Soep van de Maand | Rode bietensoep
Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je lekker uit kunt lepelen. Denk hierbij aan een vegetarische bruine bonensoep en gezonde rucolasoep, maar ook aan een rode bietensoep, mihoensoep met omeletrolletjes of mangosoep als dessert. Jouw soep van de dag kan echt het verschil maken! Je ontdekt vandaag leuke recepten waarmee je jouw soep zó maakt dat je je vingers erbij aflikt. Deze keer: oui, oui Franse Uiensoep

35 minuten

Soep

4 personen

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl
Ingrediënten:
- 500 gr rauwe rode bieten
- 1 pastinaak
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 appel
- snuf komijn
- 750 ml groentebouillon
- 125 ml room (plantaardig)
- handje walnoten
- verse dille
Probeer ook eens plantaardige room!
Bereiding:
- Schil de pastinaak, rode biet en de appel en snijd deze in stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit een pan op het vuur met wat olie en fruit hierin de knoflook en ui aan. Voeg vervolgens de pastinaak, appel en rode biet toe. Bak dit nog even mee. Doe de snuf komijn erbij en laat dit circa 1 minuut meebakken. Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat circa 20 minuten zachtjes koken totdat de groenten zacht zijn. Voeg de room toe aan de soep en pureer deze glad. Serveer de soep met wat gehakte walnoten en verse dille.
Bron foto: www.leukerecepten.nl

Soep van de Maand | Erwtensoep
Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je lekker uit kunt lepelen. Denk hierbij aan een vegetarische bruine bonensoep en gezonde rucolasoep, maar ook aan een rode bietensoep, mihoensoep met omeletrolletjes of mangosoep als dessert. Jouw soep van de dag kan echt het verschil maken! Je ontdekt vandaag leuke recepten waarmee je jouw soep zó maakt dat je je vingers erbij aflikt. Vandaag gaan we eens kijken hoe je een overheerlijke erwtensoep opschotelt!

90 minuten

Soep

6 personen

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl
Ingrediënten:
- 500 gr spliterwten
- 1 prei
- 2 l water
- 2 runderbouillonblokjes
- 250 gr knolselderij
- 1 winterpeen
- 1 aardappel (250 gr)
- 1 rookworst
- 300 gr schouderkarbonade
- 1 laurierblaadje
- Paar selderijtakjes (25 gr)
- 1 ui
Liever vega? Vervang de ham door vegetarische plakken ham of laat deze halverwege en voeg een handje gezouten caschewnoten toe.
Bereiding:
-
Breng 2 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Voeg de schouder karbonade in zijn geheel toe. Laat dit ongeveer een uur zacht koken en roer af en toe door.
-
Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij grof.
-
Na ongeveer een uur koken zul je merken dat de spliterwten uit elkaar beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
-
Haal de schouderkarbonades uit de pan, snijd deze in stukjes en voeg het samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer een half uur zacht doorkoken tot de groenten en aardappel gaar en wat geslonken zijn . Snijd de rookworst in schijfjes, roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door. Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.
-
Tips bij het maken van erwtensoep:
1. Gedroogde spliterwten van het merk Valle del Solle zijn erg goed. Deze hoeven niet van tevoren geweekt te worden, maar een keer afspoelen onder de koude kraan is wel aan te raden.
2. Je kunt ook nog speklappen toevoegen samen met de schouderkarbonades.
3. De soep is vaak de volgende dag dikker van structuur en nóg lekkerder. Bewaar hem in de koelkast.
4. Je kunt erwtensoep heel goed invriezen. Doe dit in goed afgesloten bakjes voor maximaal 3 maanden.
5. Serveer de erwtensoep met wat brood, roggebrood en katenspek óf op Indische wijze met rijst en sambal.

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl
Bron foto: www.leukerecepten.nl

Soep van de Maand | Broccoli cappuccino
Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je lekker uit kunt lepelen. Denk hierbij aan een vegetarische bruine bonensoep en gezonde rucolasoep, maar ook aan een rode bietensoep, mihoensoep met omeletrolletjes of mangosoep als dessert. Jouw soep van de dag kan echt het verschil maken! Je ontdekt vandaag leuke recepten waarmee je jouw soep zó maakt dat je je vingers erbij aflikt. Vandaag: broccoli cuppuccino.

45 minuten

Soep

4 personen

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl
Ingrediënten:
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 2 blokjes groentebouillon
- 500 gr broccoli in roosjes
- 1 aardappel, geschild in blokjes
- 250 ml volle melk
- 1 el olijfolie
- Klein bosje basilicum
- 50 gr pancetta
- 60 gr parneermeel
Leuk voor op een feestje!
Bereiding:
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de sjalotten 2 minuten. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en voeg deze samen met de aardappel en bouillontablet toe aan het water en laat dit 10 min koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg op het laatst ook wat verse basilicumblaadjes toe en pureer deze grof mee.
- Snijd de pancetta in stukken en bak deze in een koekenpan krokant. Roer het paneermeel erdoor en doe in een keukenmachine. Maal dit fijn. Doe de melk in een pan en breng het net niet aan de kook. Klop met een garde de melk schuimig.
- Als je een hand of elektrische opschuimer hebt, kan dit ook prima. Schep de soep in een glas. Schep wat van het melkschuim er op, wel zo lekker! Strooi vlak voor het serveren wat pancettakruim erover en maak het af met een basilicumblaadje.

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl
Heerlijk tussendoor als opkikker of als pronkstuk van je avondmaal: een smaakvolle soep. Je zet met enig gemak een stomend bord op tafel waar je lekker uit kunt lepelen. Denk hierbij aan een vegetarische bruine bonensoep en gezonde rucolasoep, maar ook aan een rode bietensoep, mihoensoep met omeletrolletjes of mangosoep als dessert. Jouw soep van de dag kan echt het verschil maken! Je ontdekt vandaag leuke recepten waarmee je jouw soep zó maakt dat je je vingers erbij aflikt. Deze keer: Franse uiensoep.