U
Soep van de Maand | Erwtensoep

Soep van de Maand | Erwtensoep

90 minuten

Soep

6 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 500 gr spliterwten
  • 1 prei
  • 2 l water
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 250 gr knolselderij
  • 1 winterpeen
  • 1 aardappel (250 gr)
  • 1 rookworst
  • 300 gr schouderkarbonade
  • 1 laurierblaadje
  • Paar selderijtakjes (25 gr)
  • 1 ui

Liever vega? Vervang de ham door vegetarische plakken ham of laat deze halverwege en voeg een handje gezouten caschewnoten toe.

Bereiding:

  1. Breng 2 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Voeg de schouder karbonade in zijn geheel toe. Laat dit ongeveer een uur zacht koken en roer af en toe door.

  2. Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij grof.

  3. Na ongeveer een uur koken zul je merken dat de spliterwten uit elkaar beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.

  4. Haal de schouderkarbonades uit de pan, snijd deze in stukjes en voeg het samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer een half uur zacht doorkoken tot de groenten en aardappel gaar en wat geslonken zijn . Snijd de rookworst in schijfjes, roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door. Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.

  5. Tips bij het maken van erwtensoep:

    1. Gedroogde spliterwten van het merk Valle del Solle zijn erg goed. Deze hoeven niet van tevoren geweekt te worden, maar een keer afspoelen onder de koude kraan is wel aan te raden.

    2. Je kunt ook nog speklappen toevoegen samen met de schouderkarbonades.

    3. De soep is vaak de volgende dag dikker van structuur en nóg lekkerder. Bewaar hem in de koelkast.

    4. Je kunt erwtensoep heel goed invriezen. Doe dit in goed afgesloten bakjes voor maximaal 3 maanden.

    5. Serveer de erwtensoep met wat brood, roggebrood en katenspek óf op Indische wijze met rijst en sambal.

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Noodles met Tonijn

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Soep van de Maand | Broccoli cappuccino

Soep van de Maand | Broccoli cappuccino

45 minuten

Soep

4 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 2 sjalotten (fijngehakt)
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 500 gr broccoli in roosjes
  • 1 aardappel, geschild in blokjes
  • 250 ml volle melk
  • 1 el olijfolie
  • Klein bosje basilicum 
  • 50 gr pancetta
  • 60 gr parneermeel

Leuk voor op een feestje!

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de sjalotten 2 minuten. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en voeg deze samen met de aardappel en bouillontablet toe aan het water en laat dit 10 min koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg op het laatst ook wat verse basilicumblaadjes toe en pureer deze grof mee.
  2. Snijd de pancetta in stukken en bak deze in een koekenpan krokant. Roer het paneermeel erdoor en doe in een keukenmachine. Maal dit fijn. Doe de melk in een pan en breng het net niet aan de kook. Klop met een garde de melk schuimig.
  3. Als je een hand of elektrische opschuimer hebt, kan dit ook prima. Schep de soep in een glas. Schep wat van het melkschuim er op, wel zo lekker! Strooi vlak voor het serveren wat pancettakruim erover en maak het af met een basilicumblaadje.
Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ontdek nog meer van onze soepen van de maand!

Soep van de Maand | Andijviesoep

Soep van de Maand | Andijviesoep

30 minuten

Soep

4 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 200 gr aardappels (kruimig)
  • 1 ui
  • 500 gr andijvie
  • 750 ml water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 100 ml room
  • 1 rookworst
  • Boter om in te bakken

Ook lekker met gebakken spek in plaats van rookworst!

Bereiding:

  1. Hak de ui fijn. Snijd de aardappel in kleine blokjes. Verhit een beetje boter in een soeppan. Voeg de ui toe en vervolgens ook de aardappelblokjes. Voeg na een paar minuten de andijvie toe en laat iets slinken. Giet het water erbij en breng het aan de kook. Laat het bouillonblokje oplossen in het water en kook de soep ongeveer 10 minuten tot de aardappels zacht zijn.
  2. Pureer het mengsel fijn met de staafmixer. Voeg de room toe en roer erdoorheen. Breng de soep zo nodig op smaak met peper of zout. Verwarm eventueel de rookworst en snijd deze in blokjes. Garneer de soep hiermee of laat de blokjes in de soep verwarmen.

Ontdek ook onze andere soepen van de maand!

Soep van de Maand | pittige pompoensoep

Soep van de Maand | pittige pompoensoep

30 minuten

Soep

6 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 1 rode peper (voor garnering)
  • stukje gember
  • 800 gr pompoen (blokjes)
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • 250 ml kokosmelk
  • 200 gr wortels
  • 1250 ml groentebouillon
  • snuf kurkuma
  • verse peterselie
  • olie om in te bakken

Heerlijk te combineren met een stukje brood!

Bereiding:

  1. Snipper de ui, knoflook, gember en 1 rode peper fijn (voor een iets minder pittige variant houd je een halve rode peper aan). Fruit deze aan in een pan met een beetje olie en roer de kurkuma er door. Voeg de pompoen en wortel toe en bak deze een paar minuten mee.
  2. Voeg dan de bouillon toe en kook 15 minuutjes of totdat de groente zacht zijn. Pureer de soep met de staafmixer fijn en roer de kokosmelk erdoor. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een snufje peper en zout toe. Serveer de soep met wat verse peterselie en eventueel wat ringetjes rode peper.
Noodles met Tonijn

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ontdek ook onze andere soepen van de maand!

Soep van de Maand | Kippensoep

Soep van de Maand | Kippensoep

30 minuten

Soep

4 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 200 gr kip
  • 1 el boter
  • 1 ui
  • 1 theelepel
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 150 gr fijne soepgroenten
  • 1.2 l water
  • 80 gr wortel
  • 40 gr vermicelli
  • 1 blaadje laurier

Heerlijk te combineren met stokbrood!

Bereiding:

  1. Snipper het uitje fijn. Verhit een beetje boter in de pan en bak het uitje op laag vuur. Na 2 minuten voeg je het kerriepoeder toe. Voeg het water met de kippen bouillonblokjes toe nadat het uitje glazig gebakken is en breng aan de kook. Voeg dan de kipfilet en het blaadje laurier toe aan het water en kook de kipfilet. Schil in de tussentijd de wortel en snijd in kleine blokjes. Haal na 10-12 minuten de kipfilet uit de bouillon.
  2. Voeg de wortel en soepgroenten bij de bouillon en zet de soep op laag vuur. Pluk intussen de kipfilet door met twee vorken de kip in reepjes te trekken. Voeg dit toe aan de soep. Voeg ook de vermicelli toe en kook nog ongeveer 4 minuten door. Verwijder voor het serveren het laurierblaadje uit de soep.
Noodles met Tonijn

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ontdek ook onze andere soepen!

Soep van de Maand | Frisse komkommersoep

Soep van de Maand | Frisse komkommersoep

20 minuten

Soep

4 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 2 komkommers
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml room
  • 1 el citroensap
  • 1 handje basilicum
  • 1 hand verse dille
  • Pijnboompitten om mee te garneren

Heerlijk voor de warme dagen!

Bereiding:

  1. Was en snijd de komkommers en courgette in stukken. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Verhit een pan op het vuur met een scheut olie. Fruit de ui en knoflook aan.
  2. Voeg vervolgens de komkommer en courgette toe en bak dit even mee. Doe de bouillon erbij en laat zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn (circa 10 minuten). Voeg vervolgens de room toe samen met de basilicum en dille. Verwarm dit nog kort even mee en pureer het tot een gladde soep.
  3. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Garneer met wat geroosterde pijnboompitten. Je kunt hemde soep warm eten maar ook laten afkoelen in de koelkast en later koud serveren.
Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Noodles met Tonijn

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ontdek nog meer soepen van de maand!