Home » Algemeen » Soep van de Maand | Aspergesoep

Soep van de Maand | Aspergesoep

30 minuten

Soep

6 personen

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ingrediënten:

  • 2 sjalotjes
  • 700 gr witte asperges (geschild)
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 1500 ml water
  • 200 ml kookroom of slagroom
  • 80 gr bloem (of maizena)
  • 70 gr boter
  • Optioneel: 2 eieren, 150 gr reepjes beenham, verse peterselie om te garneren

Voor een glutenvrije soep vervang je de bloem door maizena!

Bereiding:

  1. Snijd de asperges in stukken. Kook deze 5 minuten in ongeveer 1,5 liter water en laat daarna nog 10 minuten nagaren in het water.  
  2. Hak de sjalotjes fijn. Smelt de boter in een soeppan en fruit de sjalotjes hierin aan. Voeg dan de bloem toe, roer met een garde tot een roux (mengsel van verhit vet) en laat deze 5 minuten zacht bakken en garen.
  3. Giet de asperges af en vang al het kookvocht op. Los de bouillonblokjes op in het het kookvocht van de asperges. Giet dit beetje bij beetje bij de roux en blijf met een garde roeren zodat er geen klonten ontstaan.
  4. Als alle bouillon is toegevoegd roer je de kookroom erdoor en voeg je de gekookte asperges in stukken toe. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een snufje peper en/of zout toe.
  5. Voeg de hamreepjes (gedeeltelijk) toe aan de soep.
  6. Schep de soep in borden en garneer eventueel met stukjes ei, hamreepjes en wat fijngehakte peterselie.

 

Romige Paddenstoelen Soep

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Noodles met Tonijn

Bron foto: www.leukerecepten.nl

Ontdek ook onze andere soepen!

Deel dit artikel op:

Dit is ook interessant: 

Plezier in de keuken en genieten aan tafel. Dat is de missie waar Sandra van leukerecepten.nl zich aan toewijdt. Neem regelmatig een kijkje voor persoonlijke weekmenu’s, recepten in allerlei thema’s en een duidelijke indexering van ieder gerecht. Je kunt nog nèt niet de geur door de tekst en foto ruiken, maar deze leuke recepten bieden een enorm rijke smaak. Zin in!
Geschreven door: Leuke recepten

Categorie: Algemeen | Smakelijk | Soep van de Maand

Right Menu Icon